扛不住！萧山人爱吃的新丰小吃涨价了！还有甘其食、高祖生煎……

  近3年来，猪肉价格持续上涨，带来的影响已传导到消费终端。杭州的消费者发现，新丰小吃昨天起上调部分产品价格，这也是它最近三年来的首次涨价；而甘其食、高祖生煎等餐饮连锁店，上个月也都以不同的方式涨价了。

  上午，新丰小吃杭州文三路一店，用餐的客流量和以前相比，并无显著变化。不过，价目表上，涨价的产品已经全部换上了新的标签。

  “刚刚买的时候才发现。我吃就这两个，馄饨跟鸭血，一个涨了一块，一个涨了五毛吧。”

  新丰小吃总部办公室主任张秋萍介绍，这是最近三年来新丰首次调整产品价格。她说，作为本地人熟悉的小吃品牌，新丰这次涨价涉及的，其实是有猪肉馅料的食品：

  鲜肉馄饨从6块调整到7块，鲜肉小笼从原先的10块钱10个调整到10块钱8个。2014年以来肉价不断在上涨，将近60%，这个肉价不断上涨的情况下，新丰坚持使用的还是冷鲜肉，所以说成本的压力的话也是逐年反映出来了，所以这次对部分产品做了一个调整。

  涨价的还不止是新丰，上个月，“高祖生煎”、“巴比馒头”等知名小吃连锁店都早已涨价，涨价幅度在10%-15%之间；而“甘其食”则用价格更高的新产品——3块钱一只的“生态猪肉包”全面替代了原先2块钱一只的主打产品“鲜汁肉包”。

  不止是在萧山，随着猪肉价格的上涨，无论是早点摊，还是快餐店、小饭馆，经营者们都感受到了压力：

  “目前包子还没有涨价，因为平时猪肉都用的比较好的，买的时候已经有点涨价了，如果再涨下去的话，包子也要涨点的。猪肉的菜里面，比例也是蛮多的。比如说红烧肉 、肉片、肉丝等小炒类。无形之中我们的成本压力大了，可能荤菜价格会略微有所提升。”

  省畜牧兽医局畜牧处调研员任锦芳介绍说，从全国来看，浙江生猪养殖数量不高，猪肉消费自给率不足50%，因此猪肉价格受外部供应影响较大；最近一段时间上涨的根本原因，与全国范围内生猪养殖产能调整造成的供给减少有关：

  我们从2013年开始全国生猪产能调整，一直到2015年3月份中旬，最近一段时间都在跌，亏损非常严重。持续长时间的跌，养殖户持续亏损，退出的比较多，这一次猪价持续高起，是带有“恢复性”和“补偿性”的，是对前期持续这么长的价格低迷是一种恢复，对我们养殖户的亏损是一种补偿。

  任锦芳说，从目前的产能情况去看，浙江市场猪肉价格短期内将保持相对平稳，出现明显回落的可能性并不大。他说，为了应对供给端的风险，保证猪肉的稳定供应，我省目前主要的做法是通过对养殖行业进行规模化的整治提升：

  猪价是一个周期性的变化，要今天有措施、明天就能抑制猪价，是不可能的；因为它是一个生产的过程，我们生产不可能今天出栏很多、明天出栏很少。规模厂能够使标准化水平和应对市场波动的能力会更加强一些，稳定性也能确保，应该说断档是不会断档的，供应是有保证的。